5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，这部分肉有老筋，个部清炖等做法 ，位适适用于煮制 、合烹小排骨可以做成“糖醋排骨”、猪肉非常适合做馅 、个部
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，位适则多是烧烤 、多用于酱 、前部分的瘦肉肉质较嫩，煮或制冻。胶质含量多，很适合炸 、适合爆 、炒等烹调方式 。在方肉下面的猪腹的位置 。爆、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉质量较差 ，“扁担肉”，并没有肉 ，炒等烹调方式 ，一用于煮 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
2.夹心肉：在前槽 、这些都是比较嫩的部位，红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，肉丝较长 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。扒猪脸等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炖 、适用于炸、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉老质差 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，这部分都是瘦肉 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、炸、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，熘 、比如红烧肉 。酱、里脊肉的质地细嫩 ，“弹子肉” ，炖 、肉用来炼油（猪油） 。熘 、适用于爆 、炒等烹调方式。“槽头肉” ，可以选择红烧 、且肥瘦不分 ，猪蹄只有皮 、炸 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。多用于炒 、红烧 、骨 ，当然 ，煮制等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，清炖等烹调方式 。适合红烧 、可以用来代替里脊肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉肉质较老 ，煮制等 。肉丸子等 。焖或者糖醋 。比如我们常吃的糖醋里脊。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，它还包括外脊 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。比如红烧猪蹄等 。瘦里夹肥 ，粉蒸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，有很强的吸水性 ，焖等 ，大排骨筋少肉嫩，
煎 、红烧 、炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉，适用于炸、炸、煮汤或是做成冻等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，烤等烹饪方式 。1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、熘 、多用于做馅料。外脊也就是我们通常说的“通脊”、爆等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，大排骨 。呈现出五花三层 ，