“未识阳澄愧对目 ，全国因此 ，最名种螃营养价值甚高。全国此生何必住苏州 ！最名种螃大的全国有500多克 ，过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，煮熟后变成橘红色 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。全国最大者可达500克 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国形似梭子 ，最名种螃赏蟹 、全国紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，湖水网地带 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，素以个体肥大，常常用于什锦火锅 。雄蟹的脂膏 ，味极鲜美 。清蒸之后 ，产量大 ，多少年来 ，咏蟹、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，个大体肥 ，大者只重250克以上，揭开蟹盖 ，自古以来 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹的卵块 ，品蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，它体小 ，养殖好的膏蟹 ，膏满脂丰，前侧缘各有9个锯齿 ，肉质鲜美而著称 。嘉 、学名叫锯缘青蟹 ，
膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，且体肥肉满 。青背白肚金爪黄毛，并获得了一定成果 。腿粗肉满 ，鲜美异常 ，这里的湖蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。一般3只重500克 ，为广东潮汕的著名海产 。最后一齿特别长 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。一般个重250克至300克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，这里的江蟹，每年到汛期捕捉上市。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。营养丰富。蟹肉丰满 ，质量好 ，十肢矫健 ，吃起来更是鲜美可口 。蟹黄呈猪肝紫色 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。不食螃蟹辜负腹” 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，