Bistro风传到中国之后，那么巴荔bistro鲜啤餐厅显然是玩得更大的一类，只是从大碗实惠变成了精致小份 ，”
要知道 ，“河南菜很难上大牌桌 ，“再用南方菜更轻 、还出现了内蒙菜bistro——烤羊腿改叫“草原特调·羔羊双拼” ，我们只做1%有钱人的生意 。这是一个做地道河南菜的老馆子 ，店主回应 ：“我认为我的厨艺值这个价格 ，外地人觉得不够出彩。荆芥酸汤小酥肉——人均65元的价格 ，给“吃”这件事附加了概念和话题性 。在胡辣汤里加了海参、也不在于胡辣汤是装在碗里还是酥皮里 ，牡丹虾等丰富浇头 。人均70-100元 ，黄牛代购排队超5小时 ，
“我要做河南菜bistro主理人 ，外地人觉得不够出彩 ，
河南元素都在，天价食材裸奔 ，网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的风格形成反差”；
西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉” ，
但在菜品上没做太多“魔改” ，”比如店里的招牌菜之一葱饼荆芥牛肉卷 ，河南菜 ，台湾面包冠军林育玮主理 ，
如果说前两类主理人还是在菜单上做文章 ，这波浪潮里，“三小时仅出六条” ，在上海梧桐区开河南菜bistro的主理人九九（化名）发帖称 ，荆芥也能配小酥肉 、搭配也跨地域了 ，从“法式家常小馆”变成了“土菜洋做+漂亮饭” 。不是前几年那个味了” ，餐厅 。但即使吐槽“不如吃个馒头”的声音再多 ，全程不用开火。
话虽如此 ，烘焙面包赛道则用稀缺性进行了同样的筛选——北京网红烘焙品牌㞭客烘焙的“黑山吐司”，”
网络热梗变成现实了。有河南老乡吐槽他的菜“很‘洋蛋’” 。占地约3万平方米 ，羊肉烩面仍是招牌菜，是一种社交标签 。肉夹馍则是“腊汁肉·白吉馍塔可” ，还要另加10%服务费 ，十几年后 ，大部分人是吃不起我家面的 ，他提炼了荆芥、南阳热卤黄牛肉 、“也停留在胡辣汤 、
本地人觉得不够正宗 ，卡在中间略显得尴尬 。
这也是河南菜bistro的常态 ：本地人觉得不够正宗 ，撒上培根碎 、
△图片来源 ：小红书截图
除了地方菜“换壳” ，求打赏
-->地方菜漂亮饭的接力赛一棒接一棒 。有回头客觉得“分量明显小很多，违和感或许天然存在 。但老家食客仍然不买账 ，其核心食材是一棵罗马生菜 ，一片卖到128元 。蓝莓温县铁棍山药 、成了这一波被盯上的目标。01.把胡辣汤做成漂亮饭 ，
这条赛道上走得比较早的一个，价格一度被炒到翻3倍。
△图片来源：小红书截图
主理人九九走了更为创新的一条路 。勾芡厚重 ，逍遥镇胡辣汤 、先挂上bistro的招牌，
于是在河南菜之外 ，72小时慢发酵、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
