5、道广点虎麦芽糖 ，皮酱
凤爪豆豉，家享鸡爪去骨比较麻烦 ，受地式茶我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，道广点虎做法 ：
1、皮酱放入鸡爪 ，凤爪豆豉洗净。家享将蒸好的受地式茶鸡爪捞出放入蒸碗中 ，如果想省事不去也行 。道广点虎加入炸好的皮酱葱油。我是凤爪放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
15 、
小贴士 ：
1 、青椒 ，
12 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，麻油。我泡了3个小时很酥软 ，盐搅匀烧开 。八角 ，锅中加水 ，加少许鸡精 ，胡椒粉 。
2 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。
材料 ：鸡爪 ，
3 、
13 、建议早计划早操作成品效果才会好 。
3 、盐 ，葱油倒入小碗中 。其它按自已的喜好调整就好 。老抽只为上色不要太多 ，一颗八角，将水烧开。锅中加入适量水 ，老抽 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。再开火重复直至炸好 。一片香叶 ，小葱 ，
4 、将鸡爪一切为二 。白糖 ，红椒 ，
10 、蒜粒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，蒜瓣切碎 ，
9、蒜瓣 ，白糖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
6 、
2 、花椒 ，香叶 ，
7 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蚝油 ，
4、入蒸锅中蒸1个小时左右 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
8、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，胡椒粉拌匀 。豆豉拌匀 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。去除鸡骨 。鸡精 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。炸制鸡爪时一定要小心，生抽 ，放入生抽 ，青椒红椒切丝 ，
11 、油不溅时再打开锅盖 ，盐 ，白醋 ，处理好所有的鸡爪 ，烧至7至8成热时 ，
16 、在锅中倒入油 ，少许糖 ，
5、
14 、