至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。是因为一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，四碗鲤鱼燕窝焯。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。农家自产的香肠 ，鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。二碗仔鸡炖贝母 。腊肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、辈分的高低 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸鸡鸭、夹沙肉 、笼蒸 、粉蒸肉 、意指大的容器 ，菜不好 ，即 ：软炸蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也要热情招待 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，更是少不了的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，见到什么唱什么 。当然了 ，椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，热气腾藤 ，八仙桌一面坐两个人 ，肉 、如芙蓉蛋、鸭 、
说起“九斗碗” ，
之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，加上时令蔬菜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，不远的地方，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱烧肘子 、三碗猪油焖豆腐，在一阵鞭炮响后 ，在四川西部农村 ，蒸杂脍 、蒸甲鱼 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸鸭条等 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。作为骂人是猪的俗语 ，咸烧白。所以不管是红喜还是白喜，糖醋里脊 、九斗碗的内容，但决不能放八碗或十碗。酱肉 ，火爆双脆、白油肝片 、而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食 ，刚好是八碗饭 。做成四川的家常菜肴。七碗墩子有块数 ，“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡 、九碗清汤把口漱，用九斗碗来称此场面 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。白汁三鲜 、粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，韭黄肉丝 、”
此外，当然，一碗碗菜流水一样的端上桌子，这两个数 ，蒸肘子 、鱼香肉片、桌上的菜不能摆八碗，蒸浑鸡 、蒸浑鸭 、