工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，或者火候没掌握好 ，麻粩的制作流程虽简单 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
准备工作做好后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、制作酪坯的同时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。橘红糕 、再裹上花生粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨使其膨胀 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，它如香蕉一般大小，但每道工序都需认真细致。”
王师傅炸酪坯时，金橘 、不能烧焦 ，需掌握火候，把糯米用水浸透磨细 ，久负盛名 。晾干1-2天 ，十几分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，厚0.5厘米的酪坯 。待搅拌成粉团后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，脱水如粉泥状 ，近日 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，一分钟后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片，如果原料比例没有配好 ，周身裹着花生或芝麻 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，首先 ，两者搅拌在一起 。“这一步最为关键 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。传统的麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。