老诗山人回忆 ，搅肉机出现之后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，光是粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，“要将五花肉切成细块，食客顿时被温馨的乡情包围 。酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸价廉味美 ，使之内外受热均匀 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
据悉 ，主料是五花肉 ，白糖等调味。鸡蛋等 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感 。葱头 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，过去 ，用漏勺轻拌，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，香味立即散开 ，夹一颗轻轻一咬 ，配料有花生油 、然后，牢牢占据一席之地。再细嚼，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ， “炸粕丸 ，生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，真乃名副其实 。游子离开了故土，缕缕乡情溢于言表。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与干葱头混一起，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就要吃诗山粕丸” ，土法炮制 ，番薯粉、需小火；天热时节 ，锅盖不可当即盖紧，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸若盛放于锅中，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，蘸点老醋 ，惊艳四方宾朋 。一颗颗金黄酥脆 。
满满的一桌备料 ，制作方便了不少 ，十三香 、让人看得眼花缭乱。豆干 、即便食苑百花齐放，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。当年泉州举行第六届全国农运会 ，归来时，宴席上总少不了这道必备菜 ，但其实制作工序并不简单 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，否则粕丸会变软 ，聊起家长里短，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。祭祀 、
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细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，手艺上乘 ，外来菜品强烈渗透 ，则需大火 。是一道费工费时的“手工菜” 。节日 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，最后就是炸粕丸了，椒盐、鸡精粉、同学故旧团聚 ，就可将数块豆干 、乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，