5、蛋奶
香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓2 、蛋奶
3、香橙叠压成团 。蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，制成意大利蛋白霜 。香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓
3 、蛋奶淡奶油60克、香橙香草荚对半切开 ，蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、橙汁混合小火煮沸 。
6、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
5、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、
2 、细砂糖50克 、细砂糖12克 、这样擀的更加均匀 。
小贴士：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、黄油 、以免凝固 。并且要不停的搅拌 ，回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、低粉100克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油、全蛋液加糖混合搅拌均匀。玉米淀粉4.5克 、鲜榨橙汁50ml 、烤箱预热200度烤25分钟左右。用叉子在表面扎小孔 ，
小贴士：
1 、切去多余的面皮 ，吉利丁片2.8克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
4、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。冷藏至凝固 ，
2、慢慢倒入蛋黄液中，冷藏过夜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。不要煮沸 ，表面装饰马卡龙 、过滤 。
5 、黄油12克 、盐继续撮匀 。细砂糖60克 、头天晚上制作。
12 、蛋黄35克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，边倒边不停搅拌。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
制作希布斯特 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。全蛋液20克 、加入香草糖 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。放模具中整形 ，
3 、边倒边高速搅拌 ，
7 、糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖35克 、
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
9 、巧克力玫瑰和蓝莓。
6 、
7 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
8、
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、加入蛋液 。小火煮至浓稠 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。放入蓝莓果粒 ，过滤回锅中 。备用 。按照卡士达酱的方法。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
10 、
8 、巧克力玫瑰花 、倒入蛋白中，蛋黄加细砂糖混均匀。稍稍混匀即可 。
9 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏定型30分钟 。玉米淀粉5.5克、
小贴士 ：
1 、
11 、要保持较硬的状态 ，加入淡奶油混合均匀，蛋白40克 、黄油无需软化，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取其籽与砂糖混合备用 。
6 、取出后表面压重物 ，
2 、
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶65克 、取出重物 ，晾凉后脱模放网架上备用 。