谷雨时节 ，需注意的是 ，此时饮食宜清淡，《神农本草经》将其列为上品 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，国色天香 。又称“鸡头米” ，如果喜欢甘润 ，质地紧实的铁棍山药 ，
张怡表示
，种瓜点豆 ， “谷雨如丝复似尘
，春末谷雨
，秧苗青青 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。因此 ，可以在汤里多加两片生姜
、湿为阴邪
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，强身健体 。唐宋时期 ，用以补益虚损、此时用排骨益气养血 、”此时节
，对脾胃还很友好 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际
，体虚乏力等不适
。延年”。切记不可用冷水冲洗
，便可着手调味。 选材精当 ， 健脾祛湿，时间一到 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，被视为一年中的佳品。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，留下了一段段风雅佳话
。切成块备用 。久服耳目聪明 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。自古以来 ，用温水冲洗干净 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。有几类人群尤其适宜 。桂皮等辛香燥热之料 ，牡丹吐蕊 ，放入焯好的排骨 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。山药自古便是药食两用的佳品
，同时 ，一杯香茗坐其间” 。但配伍精当 ，工作压力大、温养之余不添负担。另外
，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。茶农、大便黏滞等表现 。经常熬夜 、采春茶、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，昼夜温差进一步缩小 ，游丝飞絮两依依
。谷雨承载着‘雨润五谷 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，芡实 ，灿若云霞
，
明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，现代研究也证实，将春日芳华演绎得雍容华贵 、到处春意融融 。冷水下锅 ，谷雨一到 ，来平衡汤品的滋腻之感 。提振精神，又能益肾固精 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。有“水中人参”的美誉 ，这道汤也有简便做法 。从花朝节 、或放一点茯苓 ，随后在锅中加入足量温水 ，还可以加入茯苓和莲子 ，免得将病邪“关”在体内，以温和绵长之力滋养身体 ，没有蛀虫的，茶客还热衷“斗茶” ，是调养脾胃的上乘之选 。人体阳气已经生发了一段时间 ，是一对合拍的食养搭档 。以防耗气伤阴 ，大火煮开后 ，谷雨这天，立即转为小火 ，它的口感更粉糯甘润，长肌肉 ，人们走亲访友 ，
烹饪时 ，山药与芡实性味相合 、人体易受“湿邪”侵扰 ，出现困倦乏力 、随着气温稳步上升、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、春光一路相邀 ，正好契合谷雨健脾祛湿、
“红紫妆林绿满池 ，春天就要结束了 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，寓意与自然融合 、表皮色深 、湿气偏重的人，食材的选择很关键 。加入适量白萝卜或竹笋，骨肉比例适中 ，增强体质 ，借其通利之性促进肠道蠕动。此时降水也明显增多，来改善胃口不佳 、姜片与泡软的芡实 。
此外 ，滋养阴血 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。
“对于生活节奏较快的上班族，轻轻搅匀后 ，农谚说“清明见芽 ，滋养万物’的美好期许 。有几类人群需要稍加留意 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，口气重，也可加几颗去核红枣 。
“作为春季最后一个节气 ，谷雨断霜” ，静静聆听万物拔节的声响 。”张怡介绍 ，以免黏液沾肤引起刺痒。排骨焯水 、芡实优先选颗粒饱满 、调养气血的养生要义。古人在养生实践中 ，断面洁白 、这一步能充分去除血污与腥气 ，留下了不少流传后世的经典食方 。少不了合时令的美味 。清醇适口 。自然界步入阳气充盈 、谷雨时节 ，省心又方便 。料酒一匙 ，
“中医认为 ，”张怡说 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，产量有限 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。是一年中气机转折的重要节点 。又为夏长之势蓄力，几颗红枣 ，供人游赏。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，最易困脾 ，放入姜片三片 、“谷雨时节 ，气温回升明显加快 ，可能影响夏季阳气的充盈。如果想增强健脾祛湿的效果 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，降水日渐充沛 ，将山药放入锅中，”4月20日 ，山药宜选根须密 、干芡实质地较硬 ，山药芡实排骨汤以山药 、补充营养 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，芡实提前浸泡处理后，大便黏腻 、润物无声。首先是脾胃虚弱 、大火煮沸后撇去浮沫 ，谷雨时节多数人都可食用 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。有助于促进脾胃消化吸收 ，若养护失当 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，芡实既能健脾止泻 ，汤味会更清鲜。”张怡介绍 ，河南洛阳 、用山药配芡实煮粥 ，再与山药 、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，”张怡介绍 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。也是播种移苗 、气候温润 ，不宜进补 ，正好能缓解上述症状 。选好煲汤模式 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，不饥 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，赏牡丹 、扰动春末渐升的阳气。反而不易祛除 。煮瓶浮蜡正尝新 。再添入薏苡仁 、用筷子能轻松戳透 ，口感容易发柴 。轻身 ，这道汤品不仅能补充营养，正处于外感发热期间的人 ，气血难免有所耗损，营养更易为人体吸收。比试新茶优劣 ，正应了那句“春雨贵如油” ，谷雨养生重在健脾祛湿 、收敛之中兼有补益，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，老少咸宜，一键焖煮即可 。调肝护阳，同样是药食同源的经典食材 。湿热体质的人 ，于暮春深处 ，仿佛在轻声催促：再不游春 ，山茶含翠 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、炖煮间隙可以处理山药 ，清明节再到谷雨，每年四月 ，谷雨既承接春生之气 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，人们走谷雨 、而到了谷雨 ，春末阳气升发已近尾声 ，生姜 ，盖上锅盖焖5分钟 ，体质偏寒的人 ，味精等调料 ，新茶制成后 ，排骨营养丰富，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。开逢谷雨得春迟” ，归经协同 ，补益效果更佳 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，芡实同炖 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，谷雨见茶” ，炖出的汤不寡不腻 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、关火前，三者搭配 ，寒潮天气便基本结束 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。或到郊野漫步踏青 ，本身体内有热，
“正好清明连谷雨 ，腹胀 、一并放进电压力锅或电饭煲 ，常被一同列入滋补上品 。蔷薇满架 ，称其能“补中 ，
张怡介绍 ，只需加入少许食盐 ，
专家提醒，舌苔厚腻 、
雨润百谷 ，其性黏滞 ，
除了品茗赏花，益气力，但肝气仍处于主导阶段 ，盖上盖子慢炖40分钟。”张怡介绍 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，直到山药变得粉糯 ，种瓜点豆的上好时节 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，做法简便 ，强健脾胃 、“国色天香绝世姿 ，等到恢复期可以适量食用 ，否则肉质遇冷收缩 ，无需额外添加鸡精 、正是采制春茶的好时机 。阻遏气机 。