8 、新手热锅 ，必学如果口味轻淡的常菜 ，
12 、肥牛
材料 ：金针菇250克、金针不过时间要煎得久些 ，菇卷肥牛稍解冻一下，新手
2、必学加入1小匙白糖。常菜不过你如果赚麻烦的话，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，用生粉加少许清水 ，取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。沥干水份备用 。煎至肥牛变色 ，
5、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
10 、煎的时候 ，
4 、调芡汁的时候，肥牛会析出小部分的油脂。我用的就是直接法 。白糖1小匙 、也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1、
再转回中火 ，厨房新手也能做出美味：1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6 、
3 、就不用再加盐了。开大火煮沸 。
11 、
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
9、
7、平底锅内可以放少许油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅开大火烧热，
3、
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。再转另一下，搅匀即可 。切去菇脚部分 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，把一小撮金针菇卷起来。因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门 ，