做法 ：
1 、开屏蒸鱼豉油 。做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
调料：料酒 、孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
3、均匀的铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、龙口粉丝1把 、剁椒半碗 、浇热油即可。取出，再铺上姜丝 ，蒜切末 。葱 、炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
2、淋上蒸鱼豉油 ，
拣去葱姜丝 ，