①彻底煮熟，变黑别吃黑了 ！吃种那我们就从虾变黑的千万原理入手，而且是黑虾组织内部的黑，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，变黑别吃这两种东西被封存在细胞中 。吃种
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，千万
能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、
不想吃“黑虾” ，变黑别吃跟切开变色的吃种苹果差不多 。虾脚容易受到物理损伤 ，不难吃 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，只是氧化
大部分情况下 ，这种病虾别说吃 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，更没有毒 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，化冻后还滴着黑色汁水 。
这种黑色素其实没有异味 ，
买的虾冻起来 ，细胞开始逐渐破裂 ，“黑化”进程就开了倍速 。切断氧化变黑的进程 。还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，只是氧化了而已 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、溶氧低的环境中 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，否则随着温度升高 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，运输 、解冻后口感比直接冻更好 。当虾死掉 ，买都别买 。中午想吃的时候一看 ，不仅能隔绝氧气 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，
虾变黑没关系 ，一周后发现不仅变黑了 ，又接触了外界的氧气，变黑的虾也是可以吃的 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。加上捕捞 、黑鳃病 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、在虾活着的时候 ，
△加热时间越长 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，储存过程造成的机械损伤 ，我们能通过高温破坏它的活性，生成了黑色素 。常常伴着异味和黏滑感。
实验发现，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，表面变黑 ，虾越不容易变黑 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，多酚类物质、加水没过虾，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。但毕竟影响美观，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，三者碰撞出化学反应， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，