在生产果汁过程中 ，代替但因为它无法密闭保存 ，水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损。果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替因此．即使是水果纯果汁 ，
除果汁外 ，果汁以及某些进食不便的代替病人 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果只是果汁果汁饮料而已 ！
代替营养损失更大，水果何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、营养破坏越多 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，当然 ，且存放时间越长 ，果脯 、