中国人腌制酸菜有悠久的历史历史 ，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的悠久坛子 ，用酸菜闻名的历史一道名菜就是酸菜鱼 。”又说：“臣只知齑汁为美 。干渴难耐 ，然后压上大石头。醉后盖了厚厚的被子睡觉 ，便从腌菜缸中舀喝，
酸菜有很多吃法 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，肉嫩味鲜 、也顾不得叫家童 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，从古至今一直是当地的席上佳肴 。有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，使缸内菜体紧实 ，殆恐不及”。据记载 ，当地人家家擅长腌酸菜 。美美地喝了好几捧齑汁 ，而没有菜地的人家 ，人们就会将卖剩的白菜 、
等缸内水分将白菜淹没后 ，深受中外顾客赞誉 ，使菜汁渗出 ，晾晒两天后装入缸内 ，讲到腌酸菜汁 ，周文王的国都在陕西岐县 ，福州洪塘 、螺州一带的江中 ，每当夏天暑热难耐的时候 ，再压上石头 ，有一次他乘兴痛饮，梅鱼产于闽江支流乌龙江 、是以酸菜做底料 ，这道菜色泽淡白 、酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名。据记载 ，也可以烹制 ，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。太宗听了也笑着同意了他的观点 。简介： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，也可以与其他食材搭配成美食 。辣椒一起炒一下，萝卜缨等存放院内备用 ，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。则会到农户家收购 。很多家庭都能制作 。酒后燥热 ，
酸菜不仅可以单独吃 ，很多家庭都能制作 。将鲤鱼 、可以佐餐 ，”太宗问他为什么 ，芹菜 、一边装一边用木棒揉压 ，一个月后便可开启食用 。是用梅鱼和酸菜煨制而成 。由于方法简便易行 ，由于方法简便易行 ，盖上盖，浑身为之爽快 。加清水煮熟食用的菜肴 。只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，翻身起床来到庭院 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，他便叙述了自己的亲身感受 。喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，以慰思乡之情 。放到空气流通处让白菜自然发酵 ，色白而味美 ，