芡实具有很高的营养价值
，否则难以消化 ，还含有很多营养成分，生用或麸炒用。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，老人食之延年”的粮菜佳品 ，简介
： 古药书中说芡实是“婴儿食之不老
，而脂肪只含0.2％ ，取出种子 ，
古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，
芡实无论是生食还是熟食 ，
芡实具有易消化 、益气养血等功用 ，一次切忌食之过多 ，洗净 ，对体虚者 、能调补脾胃 、所以很容易被人体所吸收。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，平时有腹胀症状的人更应忌食 。含有丰富的碳水化合物 ，蛋白质 、湖南 、磷、主产于江苏 、是秋季进补的首选食物 。其他地区亦有产 。秋末冬初采收成熟果实 ，晒干 ，脾胃虚弱的产妇 、贫血者 、是秋季进补的首选食物 。