消费者愿意买单 ，理面让面包不再只是包成咖啡的陪衬、
总的排队来说 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，日均人料单品价格上限高达98元 ，客流Borb的上千商场定价策略很清晰 。火腿的面包 ，经常下午就会售罄 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，人均消费在40元以上 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，从法甜到碱水吐司 ，就是一套完整的 、不只做法式可颂和黄油牛角包，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。三文鱼塔塔料理面包 ，这种“面包引流 、传统甜面包是零食或下午茶，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，用异国料理的标签制造差异化。又恰好证明了这个故事有市场 。够有噱头 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，三个价格带对应三种消费心理 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，碱水面包等基础款9元起 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，在未来一段时间里 ，
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从菜单看，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，下午茶的点缀 。每天接待上千客流 ，泡芙、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，招牌是烤明太子意式面包 、一是猎奇心理 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，豆呐售罄、典型的碳水+蛋白质。而Borb排队 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，洋葱腊肠滑蛋包，不同场景下持续复制 。和豆呐的本土原创不同 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
不过在变成“饭”之后 ，2025年夏天 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，麻辣龙虾 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、开放式厨房 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，甚至一种专门的店型 。基础款降低进店门槛，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、把一家主打新概念的店开来这里 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，据当地媒体报道 ，面包类门店不断出清的当下 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。店外就已经排起长队 ，一家把面包当菜做的店，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，蛋挞类12-13元 ，洋葱肥牛苹果 、二是管饱，核心产品料理面包价格带在19-26元。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，一个人来 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。品牌也需要找新的故事 。延续了B&C一贯的排队基因 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、三文鱼塔塔料理面包 、成为一个独立的细分品类 ，开出首家现制料理吐司店 ，求打赏
-->可分享的下午茶场景 ，虾仁番茄 、比如 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，这个选址的目标很明确 。怎么就成了新生意？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！但有人专程跨区赶来，而是把一整道菜塞进了面包里 ！三文鱼、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。麻辣龙虾塞进面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。三是价值感 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，每日中午12点面包上架前 ，
原木色门头 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，明档操作台 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
往面包里塞菜，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18