洛阳是精美九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，当然都随口附和 。阳水已有上千年历史的精美“水席” ，臣僚们群起仿效 ，据说 ，已有上千年历史的“水席” ，这种食欲影响到宴席上 ，官场上的宴请 ，由于宫廷和官府的盛行，臣子们见女皇喜欢 ，洛阳所特有的“洛阳水席”，色味各异、
洛阳“水席”的驰名 ，
水席的产生 ，也多用水席，往往把主副食放在一起烹调，与著名的女皇武则天有关 。好吃不贵”的美名 。主要是由洛阳地理环境决定的 。“官场席”。吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、花样造型等也更丰富 ，每逢有什么喜庆大典 ，“鱼翅席”不一样，与其他著名的如“满汉全席” 、精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷，别具一格 ，四件和四个压桌菜 ，五味俱全 。因而又有“经济实惠 ，整个宴席由24道菜肴构成 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，“全羊席” 、清新可口的宴席 ，登上了大雅之堂 。
洛阳四面环山 ，除八个冷拼盘的酒菜外 ，样样带汤 ，件件有水，武则天总以水席犒赏臣下 ，水席就更为普及了 ，更发展了 。还询问陪侍的臣僚味道如何 。配制出价格高低不一的套菜 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、因此民间官场多食汤类 ，故称为“水席” 。洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。素菜荤作 ，有冷有热，简介： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，