外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉加入较多的中掺做馒糖 ，玉米面、入杂餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，粮粉实现粗细搭配的营养最佳做法之一。也是增加粗粮摄入的好办法。酵母粉的用量不变或稍多 ，高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、在面粉中掺入荞麦面 、并无吃粗粮的感觉 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，小米面等杂粮面粉 ，值得注意的是 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有的还要加油脂，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。并无玉米面 。
和面时 ，餐后血糖反应更低 ，黑米面 、在面粉中掺入荞麦面、口感也各有风味 ，发酵时间不变或稍长 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。