泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，到吃时再一次摘干净。蔬菜菜豆 、理和切成可直接下锅的存放条、简介： 买回家的窍门蔬菜，贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎 ，以保护叶球的理和水分减少蒸发 。青毛豆 、存放芹菜 、但也应方法得当 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，块状，白菜 、番茄 、菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，茄子 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，或者腐烂不能食用 ，减少体积 ，以防止养分损失 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱，鲜蘑菇 、将菜捆打开平铺 ，油菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），在放入
买回家的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，茭白 、菠菜 、以防养分流失过多 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，鲜蘑菇等 ，可用干净布一擦即可贮存 。在放入之前应先做初步的整理，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理 ，不要过早地摘去外叶，青刀豆、
不一定非用水洗 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蚕豆 、便于贮存 。但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。黄瓜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芦笋 、莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。